- זה בעצם טחינה חזקה של שבבי קוקוס ומים. נסו את זה בבית.
- שלא יבלבלו אתכם, ההבדל בין המוצרים הוא באחוז השומן שבהם:
נוזל קוקוס – עד 10%, אין לו הרבה שימוש ביום יום.
חלב קוקוס – בין 10% ל-17% – משמש תחליף לשמנת בבישול ומתפקד כמו שמנת לבישול דלת שומן.
קרם קוקוס – 18% ומעלה – משמש לקצפות, הקרמות והוא תחליף מעולה ופרווה לשמנת מתוקה.
אל תסמכו על שם המוצר אלא בדקו תמיד את אחוז השומן. (מי קוקוס הם הנוזלים הטבעיים שבתוך בשר הפרי).
3. להכנת קצפת מקררים את הפחית, והחלק הלבן, השומני והנוקשה צף למעלה. מוציאים אותו בכף ומקציפים (זהירות, זה קורה מהר!). לשימוש בתבשילים כהקרמה מנערים היטב ומשתמשים כמו שמנת לבישול…
4. אל תפחדו מהשם. טעם הקוקוס כמעט לא מורגש, תשתמשו חופשי.
5. חיי המדף של המוצר (נוזל/חלב/קרם) ארוכים-עד הפתיחה. מהרגע שפתחנו – כמה ימים במקרר ו-לפח. אם אין לכם צורך בכל התכולה – פשוט הקפיאו בשקיות. זה קופא מצוין.
6. תמצאו בסופר – בשימורים או במדפי המוצרים מהמזרח הרחוק (מוצרי הסושי וכדומה).
מתכון לחזה עוף בקרם קטיפתי וענוג/ מיכל פזונר
מנה רבת רושם וטעימה בצורה שחייבים לטעום – כי אי אפשר להסביר.
ההכנה נראית מסובכת אבל בפועל קלה ומהירה להכנה.
תחזרו לספר.
החומרים:
קילו חזה עוף מופשר ופרוס לפרוסות או רצועות
משרה:
11/2 כוסות קורנפלור
1/4–1/2 כוס מים
ביצה
כפית גדושה חרדל
מלח, פלפל, פפריקה.
לרוטב:
פחית קרם קוקוס
כף גדושה אבקת קארי
כפית צ’ילי גרוס
כף סילאן/ דבש
1/2 כוס מים
מלח
פלפל שחור
מערבבים את חומרי המשרה לבלילה סמיכה ואחידה. אם הבלילה נוזלית מדי, מוסיפים קורנפלור. אם היא סמיכה מדי – מוסיפים מים.
מכניסים את פרוסות החזה לבלילה ומשגרים למנוחה לפחות לחצי שעה.
מחממים מחבת על אש גבוהה עם מעט שמן. המחבת צריכה להיות רותחת. מטגנים את הפרוסות המצופות בבלילה כמה דקות משני הצדדים להזהבה קלה. החזות צריכים להיות מוכנים חלקית.
מנקים מעט את המחבת, שופכים לתוכה את חומרי הרוטב, מערבבים ומביאים לבעבוע כמה דקות.
בשלב זה טועמים ומתקנים תיבול.
מכניסים בזהירות את פרוסות החזה ומבשלים ברוטב כמה דקות עד שהחזה מוכן.
מגישים על אורז לבן לספיגת טעמים מושלמת, מעטרים בפטרוזיליה/בצל ירוק קצוצים ומחכים למחמאות כי זה טעם שאין לו מתחרים.
טיפ שלי – ערבבי את חומרי הבלילה בתוך שקית הקפאה וכך תחסכי את שטיפת הקערה.
