• קל
• 6 מנות
• פרווה/חלבי

מאת: אביגיל מייזליק

אם אתם אוכלים דג וחלב יחד – פשוט תחליפו את שמנת הקוקוס בשמנת מתוקה.

ולגבי עשבי התיבול – אני הכי אוהבת שילוב של פטרוזיליה, כוסברה ובזיליקום, שכולם מחמיאים מאוד לסלמון וביחד עם שמנת קוקוס איכותית (רצוי בקרטונית ולא בשימורים) מתקבלת מנה מופלאה באמת.

חומרים

6 מנות פילה סלמון איכותי

שמן לטיגון

לרוטב:

4 שיני שום כתושות

1/4 כפית צ'ילי גרוס

2 כפות שמן זית

1/2 כוס יין לבן חצי יבש או יבש

חבילת שמנת או קרם קוקוס (עדיף בקרטונית ולא בשימורים) או שמנת מתוקה חלבית

1/2 כוס תערובת עשבי תיבול (בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, טימין וכו')

מלח ופלפל

 מכינים את הרוטב:

מזהיבים את השום והצ'ילי עם שמן הזית בסיר קטן במשך דקה או שתיים.

מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה. מבשלים 2-3 דקות עד שכמות היין מצטמצמת לחצי.

מוסיפים את השמנת ועשבי התיבול, מלח ופלפל.

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 5 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

מחממים מחבת רחבה ומטגנים בה את הסלמון עד שיזהיב משני הצדדים – 4-5 דקות מכל צד.

מעבירים לצלחת הגשה, יוצקים מהרוטב בנדיבות על הסלמון ומגישים.