לפלטת גבינות מראה משובב לב, רענן וטבעי ואין ספק שמגש כזה על השולחן ‘גונב את ההצגה’.
תוכלו להרכיב מגש כזה בבית בקלות ובהתאם לתקציב ולטעם האישי שלכם.
הפלטה תרכיב גבינות רכות וקשות, לפי הטעם, יחד עם פירות וירקות טריים ואגוזים, וכמובן קרקרים. לצד המגש נניח יין לבן או רוזה, להשלמת המנה והטעמים שמשתלבים יחד לחגיגה מושלמת.
איך אוכלים?
הביס המושלם יכיל קרקר עם שכבה דקה של ריבה, פרוסת גבינה קשה/שכבת גבינה רכה, פרי או ירק בהתאם ואגוז חמוד מעל כל החגיגה. תטעמו ותהנו!
הגבינות:
הגבינות מתחלקות לסוגים לפי מרקמים וטעמים, נבחר מכל קטגוריה את הסוג המועדף עלינו.
נגוון בין גבינות רכות לקשות, בין עדינות לעזות טעם, הכול לפי איך שמתחשק לכם.
הטמפרטורה:
נוציא את הגבינות כחצי שעה קודם מהמקרר. גבינות רכות ועדינות נוציא סמוך להגשה.
הכלי:
את הגבינות מסדרים על מגש שטוח, מעץ או מזכוכית.
השילוב:
הגבינות עם הטעם הדומיננטי (קממבר, ברי, רוקפור) משתלבות נהדר עם המתוק – פירות וריבות, והגבינות המעודנות יותר – כמו גבינת עיזים – משתלבות עם המלוחים – ירקות, זיתים וחמוצים.
באופן כללי נוסיף למגש פירות טריים ויבשים, אגוזים ושקדים, קרקרים במגוון טעמים וטקסטורות, ירקות וריבות.
מצלחתים:
מתחילים בגבינות הקשות. חותכים אותן במגוון צורות – פרוסות, משולשים, קוביות. אפשר להשחיל קוביות על שיפודים ולהעמיד, אפשר לגלגל פרוסות לכעין שושנה. הפעילו את היצירתיות ואל תפחדו לנסות!
מניחים אותן על המגש עם רווחים ביניהן.
גבינות רכות נניח בכלים קטנים ונוסיף כפית. אפשר לקשט במעט עשבי תיבול/ סומק/ פלפל שחור למעלה. נניח במגש. כדורי הלאבנה בתוך צלוחית ישתלבו פה מצוין!
אם אתם אוהבים ריבות, העבירו אותן לצנצנות קטנות ושלבו בין הגבינות (עם סכין/כפית קטנה בתוכן).
נחתוך את הפירות והירקות הגדולים (השתמשו רק בסוגים קשים שלא מגירים נוזלים) בצורה מעניינת. דובדבנים, ענבים, עגבניות שרי ופלפלונים אפשר להשאיר שלמים. נניח בין הגבינות. נשתדל לשחק עם הצבעים ליצרית מראה מגוון ומשובב עין.
מומלץ לטפטף מעט מיץ לימון על הפירות החתוכים, למניעת השחרה. את הענבים כדאי לתלוש לאשכולות קטנטנים, שיהיה קל לקחת מהם.
את האגוזים נפזר בערמות. נוסיף קרקרים בערמה או מקלות גריסיני בקבוצה שוכבת/עומדת בתוך כלי.
באופן כללי אל תפחדו לצופף את המגש. זה כל היופי…
מניחים את המגש במרכז השולחן ולידו ערמת צלחות ומזלגות. מסדרים יפה יין קליל וכוסות מתאימות ומתיישבים לחגיגה!
