מחבת_עם_סופגניות_מטוגנות_ויד_הופכת_אותן_בעזרת_שתי_מקלות

חנוכה, אוי… חנוכה?!

מאת: שירה אזולאי

חג הטיגונים... איך עושים את זה עם הכי פחות נזקים?

חנוכה הוא סמל לנס, לאור ולשמחה. אז איך יתכן שפך השמן המסמל את החג שלנו, דווקא הוא זה שמשבית את השמחה שלך?

כמה עצות קצרות הנכונות לכל יום בשנה, ובמיוחד לחג החנוכה. כדי לשמר את המנהג ובמקביל את הבריאות, המשקל ואפילו מצב הרוח.

כאשר אנחנו בוחרות שמן, כמה כללי אצבע חשובים ביותר:

1. שמן בכבישה קרה – זאת אומרת שמן שבתהליך ההפקה שלא לא חומם מעל 45 מעלות, לא הורתח, הכי טבעי ואיכותי.

2. שמן בבקבוק זכוכית/פח – בשמן המאוחסן בבקבוק פלסטיק מתרחש תהליך ‘הגירה’ של חומרים רעילים מן הבקבוק אל השמן. הם פוגעים בבריאות וגם בטעמו ובריחו של השמן.

3. שמן בבקבוק זכוכית כהה – שמן זית, הוא שמן טבעי המופק מפרי, וככזה הוא עלול להתקלקל. לשמן רגישות לאור (יום או תאורה), לכן בקבוק כהה ישמר אותו לטווח ארוך יותר.

4. שמן עם רמת חומציות נמוכה – כדאי להעדיף שמן עם רמת חומציות נמוכה, ושלא תהיה גבוהה יותר מ-0.8.

חפשי את השמנים האיכותיים הללו ובהם גם תטגני (אבל בלי להיסחף).

איך לטגן בצורה הכי פחות מזיקה?

חמישה סעיפים לחנוכה ולכל השנה. ואחרי ככלות הכול, וכל המפחית – הרי זה משובח.

  • בחרי לטגן בשמן שעמיד בטמפרטורה גבוהה, לא מתאדה/נשרף מהר.
  • שמן נקי לכל טיגון – לא להשתמש באותו שמן פעמיים!!
  • טמפרטורה בינונית – שמן פושר יגרום לספיחה גדולה של שמן. שמן רותח יגרום למזון שרוף (שמן שרוף הוא הגרוע ביותר). לכן שימי לב לטמפרטורה חמה ולא קיצונית.
  • נייר סופג/מסננת – אם אפשר לוותר על עודף שמן, למה לא?
  • אם כבר אוכל מטוגן – העדיפי טיגון ביתי.

השמן הבריא לנו ביותר הוא שמן זית. גם לטיגון! אפשר גם שמן קוקוס (רק בכבישה קרה) וגם שמן זרעי ענבים (מוצר פחות מוכר).

אם כבר מדברים על שמן, כדאי לדעת שהגרוע מכולם הוא שמן דקלים. לצערנו הוא קיים בהרבה מוצרים תעשייתיים, ובמיוחד בפסח.

אולי את שואלת, מה עם שמן קנולה?

שמן קנולה, היתרון הענק שלו הוא במחיר (בלבד). הוא עובר זיכוך. זיכוך נשמע טוב וטהור, אבל לא בשמן. זיכוך אומר חימום/הרתחה בטמפ’ גבוהות וירידה בערכים בעקבות כך. מזככים אותו בטמפ’ של 70 מעלות, וכל המינרלים והוויטמינים נהרסים. אין בו שום ערך תזונתי. 

בשמן סויה, תהליך ההפקה קשה כל כך, שכדי לרכך את הפולים משרים את הפולים בנפט (!!). נכון, אח”כ הם עוברים תהליך ‘טיהור’, ובכל זאת…

אז מה? נטגן בשמן זית? שמן קוקוס? 

כן. אמנם המחיר כואב (אולי בזכות זה נטגן פחות, וזה טוב!), ובינינו, הרבה יותר כואב לספוג את התוצאות לטיגונים ‘המסורתיים’.

כמובן שלא מדובר על טיגון בשמן עמוק. פה ננשום עמוק ונאפשר לאכול סופגנייה אחת לכבוד החג. אבל מעבר, לביבות יוצאות מושלמות באפיה, או בטיגון קל ב’רדודים’.

לפני שניפרד, שני מוצרים שכדאי להכיר:

בקבוק תרסיס לספריי שמן.

בקבוק טפטפת לשמן.

ניתן לרכוש בקבוקים למילוי, או כמתז שמן, או עם צינורית לזילוף. כך הרבה יותר קל לשלוט בכמויות השמן. והתוצאה? שומרים על הבריאות, על המשקל ועל כיס.

שיהיה חג שמח!!

מתכון לסופגניות אפויות ו-טעימות מאוד!

השאר תגובה

אהבתי 0
היה שווה 0

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עוד אין לך רעיון למשלוח מנות? מקבץ רעיונות למשלוחי מנות בריאים ומכובדים.

No Responses

איך נאפר את הילדים לפורים בלי להציק ושלא ימרח, והעיקר- שיראה יפה?

No Responses

מעניין ומחכים

תגובות אחרונות
מחבת_עם_סופגניות_מטוגנות_ויד_הופכת_אותן_בעזרת_שתי_מקלות

חנוכה, אוי… חנוכה?!

מאת: שירה אזולאי

חג הטיגונים... איך עושים את זה עם הכי פחות נזקים?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

לחוצה מהחג המתקרב ומהאתגר התזונתי? כך תעברי את החג בשמחה ובבריאות.

No Responses

עוד אין לך רעיון למשלוח מנות? מקבץ רעיונות למשלוחי מנות בריאים ומכובדים.

No Responses

מעניין ומחכים

תגובות אחרונות

אולי יעניין אותך גם...

ארוחה מושקעת או גיוון למנה עיקרית בליל שבת. טעים.

No Responses

פרשת השבוע – ענייני הפרשה.

No Responses

העשרת האינטלגנציה היהודית, על מה מסופר בפרשת השבוע?

No Responses

שעת יצירה מקסימה ובובה להשיח אליה את הדאגה….

No Responses

על נשים שאין להם בית קבע לחזור אליו | ראיון מרתק.

4

בואו להכיר מוצרים חדשים למזווה שלכם, והפעם-בצק פילו!

No Responses

חטיף פרווה טעים וממכר בדקות בודדות של הכנה!

No Responses

היום יום ההילולא של הבבא סאלי זיע”א. כמה עובדות על חייו.

No Responses

הגב כואב? דקה לפני המדרסים

No Responses

פשטידה חלבית צבעונית ומגוונת כתוספת לארוחה חגיגית בחול המועד

No Responses

פתרון מקסים, בריא וטעים – במקום לאכול פסטה, מכינים מהזוקיני ‘אטריות’.

No Responses

עוד אין לך רעיון למשלוח מנות? מקבץ רעיונות למשלוחי מנות בריאים ומכובדים.

No Responses

פרק ראשון בסדרה איך להתמודד עם החרדה של הילדים.

1

אינטילגנציה יהודית – ענייני פרשת השבוע

No Responses

שוב שוברת את הראש איזה מנות לבשל? עשרות רעיונות למנות מכל הסגנונות מחכות לך כאן.

11

איך מחטבים את הפנים בצורה נכונה בעזרת הארות והצללות.

No Responses

בואו להכיר מוצרים חדשים ולהכניס למזווה שלכם, והפעם-עלי דפנה!

No Responses

בשבילך רחל, אני מחזיר את ישראל למקומן.

1

זמן איכות בערב החג? כן! ובלי תוספת מאמץ!

No Responses

כדורי לאבנה הם חגיגה לעינים ולחיך, היוגורט עשיר בחיידקי ביו שמסייעים לעיכול.

No Responses

להתערב במריבות של ילדים? לקנות אטמי אזניים?

No Responses

על נזקי העבודה בישיבה ואיך כן יושבים נכון.

No Responses

על אובדן, קודש קודשים והתמודדות נכונה.

No Responses

תוכניה לימות החנוכה – נר רביעי.

No Responses

מתכון מהיר וטעים לעוגה שכל אחד יכול להכין.

4

לא מספיקה מצווה אחת כדי להכריע את הכף לטובה?

No Responses

את רוצה שהוא יקנה לך מתנת יום הולדת?

No Responses

מנה קלילה ועם זאת משביעה במיוחד.

No Responses

או צרו איתנו קשר

צרפו אותי 

התכנים החדשים
וגליום התוכן הדיגיטלי שלנו
ישר אליך!