• קל
• 6
• פרווה/חלבי

מאת: אביגיל מייזליק

סלט טעים, צבעוני, בריא ומשמח. אפשר להשאיר אותו פרווה ולוותר על המוצרלה, או להגיש אותו חלבי. מתאים לסעודה שלישית!

חומרים

חבילת פסטה

חבילת כדורי מוצרלה מסוננים מנוזלים (250 גרם)

פרמזן להגשה

לירקות:

כוס עגבניות שרי

2 קישואי זוקיני או רגילים

כוס פטריות טריות

פלפל צהוב או אדום

4 שיני שום

¹/₃ כוס שמן זית

מלח ופלפל

לפסטו:

חבילת בזיליקום

4 שיני שום

¹/₄ כוס שקדים או אגוזים

¹/₃ כוס שמן זית

מלח ופלפל

מכינים את הירקות: מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומרפדים תבנית התנור בנייר אפיה. חוצים את עגבניות השרי ומניחים אותן זו ליד זו בחלק אחד של התבנית, כשהחלק החתוך כלפי מטה. פורסים את הפלפלים לרצועות ומסדרים ליד העגבניות. חותכים את הקישואים לעיגולים דקים ומסדרים אותם ליד הפלפלים. חוצים את הפטריות ומסדרים אותן ליד הקישואים, כשהחלק החתוך כלפי מטה. מפזרים על הכול מלח ופלפל, פורסים את השום לפרוסות ומפזרים על הירקות. יוצקים על הכול שמן זית באופן אחיד ומכניסים לתנור לכ-15 דקות, עד שהירקות מזהיבים ומתרככים. אם אחד מהירקות התרכך לפני האחרים, ניתן להוציא אותו ולהחזיר את התבנית לתנור עד ששאר הירקות יהיו מוכנים.

מבשלים את הפסטה לפי ההוראות שעל האריזה עד שהיא רכה. מסננים, שוטפים במים קרים ומעבירים לקערה.

מכינים את הפסטו: שומרים מספר עלי בזיליקום לקישוט, ואת כל השאר טוחנים יחד עם כל חומרי הפסטו במעבד מזון, בבלנדר או בבלנדר ידני, עד לקבלת ממרח אחיד. טועמים, מתקנים תיבול ויוצקים על הפסטה. מערבבים היטב.

מרכיבים את המנה: מוסיפים לקערת הפסטה את כל הירקות ואת כדורי המוצרלה, מערבבים בעדינות כדי שהירקות לא ימעכו, מעבירים לקערת הגשה יפה ומגישים. ניתן לפזר פרמזן מגורר מלמעלה.