• קל
• 30 סופגניות מיני
• חלבי

מאת: אביגיל מייזליק

אפשר לעשות בשלושה טעמים של שוקולד או בטעם אחד. בכל מקרה, זה מתכון פשוט ואהוב במיוחד.

חומרים

לבצק:

3 כוסות קמח

ביצה

3 כפות שמן

כף שמרים יבשים

4 כפות סוכר

שמן לטיגון

למלית:

חבילת שמנת מתוקה

200 גר' שוקולד (מריר, חלב או לבן או כולם), שבור לקוביות

30 גר' חמאה

לציפוי:

חבילת שמנת מתוקה

200 גר' שוקולד (מריר, חלב או לבן)

מעט קוקוס קלוי

מכינים את הבצק: מערבבים בקערת המיקסר או ביד את כל חומרי הבצק. מוסיפים 2 כוסות מים פושרים או לפי הצורך ומעבדים עד לקבלת בצק חלק ורך, אך לא דביק. (אם צריך מוסיפים עוד מים או קמח עד שמגיעים למרקם הנכון). מעבדים 3 דקות ומוציאים.

מורחים את הבצק במעט שמן ומתפיחים מכוסה בניילון או במגבת למשך שעה.

מרדדים לעלה בעובי ס"מ. חותכים סופגניות באמצעות חותכן עוגיות בקוטר 3 ס"מ.

אוספים את הבצק הנותר וממשיכים לעבד אותו לעלה ולייצר סופגניות, עד שהכול מוכן.

מקמחים מגש גדול ומתפיחים עליו את הסופגניות למשך 20 דקות.

מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר רחב ומכניסים כף עץ הפוכה לתוכו.

כשהבועות מצפות את הכף מכל צד, מכניסים את הסופגניות ומטגנים 2-3 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות.

מעבירים לנייר סופג ומכינים באותה צורה את כל הכמות.

מכינים את המלית: מקציפים את השמנת המתוקה עד שהיא מתייצבת, כ-3 דקות.

שמים חצי כוס מהקצפת בשק זילוף עם פיית כוכב ושומרים במקרר.

ממיסים בסיר חלבי את השוקולד עם החמאה תוך כדי בחישה על אש נמוכה, עד שהוא נמס. מסירים מהאש ומצננים כ-10 דקות.

מוסיפים לשוקולד 2-3 כפות מהקצפת ומערבבים בחוזקה עד שמתאחד עם השוקולד.

מאחדים יחד בתנועות עטיפה את הקצפת והשוקולד המומס. מעבירים לשק זילוף עם פיית כוכב. מעבירים למקרר לחצי שעה.

מכינים את הציפוי: בסיר חלבי מבשלים יחד את השמנת והשוקולד, שבור לקוביות, עד לקבלת קרם אחיד. מעבירים למקרר לחצי שעה.

להרכבת הסופגניות: ממלאים כל סופגנייה במלית השוקולד.

יוצקים על כל סופגנייה מקרם הגנאש, מפזרים קוקוס קלוי ומזלפים מעליו כוכב של קצפת. מכינים באותה צורה את כל הסופגניות ומגישים.