• בינוני
• 16
• פרווה

מאת: שירה אזולאי

יש ריחות שמזמינים את המשפחה למטבח.

ריח של לחם שום הוא מהחזקים בתחום.

הלחמניות הנפלאות האלו מעולות כארוחת בוקר ליום לימודים / עבודה.

ממליצה להקפיא בשקיות, לשלוף מההקפאה, לצרף ירקות ולחסוך דקות התעסקות בבקרים העמוסים.

חומרים

1 ק"ג קמח כוסמין 80%

כף שמרים יבשים

2 כפות דבש

כפית מלח

21/2+1/2 כוסות מים פושרים 

2 כפות שמן זית

להברשה:

1/4 כוס שמן זית

10 גבעולי פטרוזיליה

10 גבעולי כוסברה

6 שיני שום

פלפל חריף קטן – אופציונלי

בקערת המיקסר שמים שמרים, דבש וחצי כוס מים פושרים (מסך המים הכללי). מערבבים מעט ומחכים כ-10 דקות עד שנוצרת תסיסה. 

לאחר ההתססה מוסיפים קמח ומלח  ו-21/2 כוסות מים פושרים.

מתחילים לישה בערבול איטי. לאחר שהחומרים מתאחדים, מוסיפים 2 כפות שמן זית, מגבירים מהירות וממשיכים את הלישה כשתי דקות נוספות.

משמנים קערת התפחה עם כפית שמן זית, מעבירים את הבצק. עם היד המשומנת 'מלטפים' את הבצק מלמעלה, כדי למנוע הידבקות שלו לשקית הניילון.

עוטפים בשקית ניילון ומתפיחים כשעה או עד להכפלת נפח (בקיץ פחות משעה).

מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

מקמחים את הידיים ואת משטח העבודה, נותנים לבצק לישה קצרה כדי להוציא ממנו את האוויר, מעבירים למשטח העבודה, מקמחים סכין ומחלקים את הבצק ל-12-16 חלקים –  תלוי בגודל הלחמניות שרוצים לקבל. (חשוב לחתוך בסכין ולא לתלוש).

כל חלק מכדררים ויוצרים לחמנייה עגולה. מעבירים לתבנית התנור לתפיחה של עשר דקות נוספות.

בזמן ההתפחה מכינים את תוספת העלים. קוצצים את העלים, הפלפל והשום, אפשר בעזרת סכין וכותש שום, או במכשיר חשמלי. מוסיפים את השמן זית ומערבבים היטב.

שמים כפית תיבול מעל כל לחמנייה ומורחים את כל החלק העליון.

אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כעשר דקות, כשהלחמניות מכוסות בנייר אפייה כדי לא לייבש את העלים. לאחר 10 דקות מסירים את הנייר ואופים 5 דקות נוספות.

לשמירת הרכות של הלחמניות, מומלץ לכסות אותן אחרי האפייה בנייר סופג או במגבת נקייה.

לבריאות ובתאבון!