• קל
• פרווה/חלבי

מאת: אביגיל מייזליק

פתרון מקסים, בריא וטעים – במקום לאכול פסטה, מכינים מהזוקיני 'אטריות'.

חומרים

6 קישואי זוקיני

6 עגבניות מיובשות לחות*

4 כפות שמן זית

6 שיני שום פרוסות לעיגולים

כפית צ'ילי גרוס

מלח ופלפל

4 כפות בזיליקום קצוץ גס

4 כפות גבינת פרמזן מגוררת

1. שוטפים את הזוקיני ופורסים לרצועות דקות בעובי חצי ס"מ (אפשר בעזרת קולפן ז'וליין או סלייסר). פורסים את העגבניות המיובשות לרצועות.
2. מחממים מחבת ומוסיפים את שמן הזית, השום והצ'ילי, ומטגנים דקה-שתיים עד להזהבה. מוסיפים את רצועות הזוקיני ומקפיצים, מתבלים במלח ובפלפל. ממשיכים לטגן ולערבב מדי פעם למשך 5 דקות. מוסיפים את העגבניות המיובשות והבזיליקום ומקפיצים יחד עוד דקה. טועמים ומשפרים תיבול.
3. מעבירים לצלחות הגשה. מפזרים על כל מנה כמות נאה של פרמזן מגוררת ומגישים מיד. 

*אם אין עגבניות מיובשות לחות, אפשר להשתמש בעגבניות מיובשות רגילות ולהשרות 20 דקות במים רותחים.