• קל
• פרווה

מאת: שף תום פרנץ

מרק פרווה מוקרם!! טעים, קטיפתי וענוג...

חומרים

2 בצלים גדולים קלופים וקצוצים

4 שיני שום כתוש

2 בטטות בינוניות קלופות חתוכות לקוביות גדולות

8 גזרים קלופים חתוכים גס

חתיכת דלעת במשקל 300-400 גרם חתוכה לקוביות גדולות

עגבניה בשלה חתוכה לארבע

פחית קרם קוקוס

כף אבקת קארי

כפית סוכר חום

מלח ופלפל לפי הטעם

שמן זית

לפסטו כוסברה: 

צרור כוסברה, ללא גבעולים

1 שן שום 

50 גרם צנוברים קלויים

1/2 כוס שמן זית 

מלח לפי הטעם

בסיר גדול, מחממים 5-6 כפות שמן זית או עד שתחתית הסיר מכוסה בשמן.

מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומלח ומתחילים להזהיב אותם על להבה בינונית.

לאחר כ 10 דקות, מוסיפים את השום ומערבבים. נזהרים שהשום לא ישרף.

מוסיפים את הבטטות, הגזרים, הדלעת, העגבניה ומים רק עד כיסוי הירקות.

מוסיפים פחית קרם אגוזי קוקוס  ומתבלים באבקת קארי, סוכר חום, מלח ופלפל לפי הטעם.

מביאים את המרק לרתיחה ומבשלים עד להתרככות הירקות. כשהירקות רכים,  טוחנים בבלנדר מוט עד לקבלת מחית חלקה.

אני ממליץ לסנן את המרק במסננת לקבלת מרק קרמי חלק. אם יש צורך מוסיפים מעט מים רותחים. 

טועמים ומתקנים תיבול. מגישים חם, לפני ההגשה מעטרים את הצלחת בכפית או שתיים טפטופי פסטו כוסברה.

הכנת הפסטו: 

טוחנים במעבד מזון את הכוסברה, הצנוברים השום ושמן הזית וממליחים לפי הטעם. מזליפים עוד שמן זית אם הפסטו סמיך מדיי.